Naša mlada gauda sazrijeva na drvenim rafama 4 sedmice. Zbog kratkog procesa sazrijevanja, ovaj sir je glatkog okusa sa slatkom, orašastom aromom.
U poređenju sa drugim vrstama, ova gauda ima manje slan okus, što je čini vrlo pristupačnim i idealnim izborom za one koji vole sireve blažeg okusa.